UNIVERSITA' DEL SAPER FARE

Sabato 17 aprile, nel contesto colorato e festoso del mercatino biologico della Città dell’Utopia a Roma, quartiere San Paolo, si svolgeranno i prossimi due corsi della Università del Saper Fare:

PANIFICAZIONE E AUTOPRODUZIONE DEL FORMAGGIO!

La mattina, dalle 10.00 alle 13.00, il corso di panificazione: si impasteranno pane e pizze sia con lievitazione naturale (la famosa pasta madre) che con il lievito di birra; si parlerà di pane, cotture, farine, farciture, ricette e tipologie di lavorazioni e verrà svelato l’arcano mistero di come sempre più persone si dedichino a fare il pane in casa, anche in città: è facile, divertente, e consente di mangiare sano. Infatti non è cosa da poco potersi scegliere le farine biologiche migliori da impastare ed essere quindi sempre a conoscenza di cosa stiamo mangiando..senza grossissimo impegno di fatica e tempo.

Si metteranno le mani in pasta per autoprodursi una pagnotta o una pizza da consumare già per pranzo, o, nel caso della lievitazione naturale,  molto lunga, (che rende però il pane digeribilissimo e gustosissimo), si potrà portare a casa l’impasto da cuocere in seguito. Bisognerà seguire i tempi di questa lievitazione con pazienza e conservare ogni volta un po’ di impasto per la prossima panificazione; il lievito madre è come una creatura vivente e per questo deve essere nutrito e curato con attenzione. In cambio ci darà un prodotto ad altissima digeribilità, nutriente e salutare.

Una volta provata la soddisfazione di autoprodursi il pane, e una volta sperimentata la bontà del pane a lievitazione naturale, sarà difficile non iniziare a panificare con gioia nelle nostre case.

Il contributo richiesto per questo corso è di 3euro; i partecipanti dovranno portarsi da casa un canovaccio, un contenitore (di quelli richiudibili preferibilmente) per l’impasto e un barattolino di vetro. Per chi vuole, un panetto da 25g di lievito di birra (si trova nei banchi frigo dei negozi di generi alimentari).

Dopopranzo, invece, inizierà alle 15 il corso di autoproduzione del formaggio e della ricotta; a partire dal latte crudo (di pecora o di mucca) ci cimenteremo a formare un formaggio fresco, da mangiare subito oppure da far stagionare a nostro piacimento. Verrà spiegato il processo che porta alla caseificazione, la docente ci darà suggerimenti e trucchi e, dopo il formaggio, si procederà alla produzione della ricotta.

Capiremo quali gesti antichi, lunghi, sapienti ci sono dietro questi alimenti base, di tutti i giorni: e conoscerne i trucchi significa, oltre ad essere un po’ più consapevoli nella nostra alimentazione, che all’occorrenza o desiderio, pane e formaggio sapremo farceli da soli!

Per questo corso è richiesto un contributo di 5euro e i partecipanti dovranno portarsi da casa, se ce li hanno, dei contenitori bucherellati riciclati di quelli che vendono con la ricotta, un piattino (di ceramica!!) e un coltello.

info: roma@unisf.it